食農 X 到你家

這堂課的核心主題是：如何讓永續從「知道」走向「做得到」。

在企業裡，很多同仁其實都知道永續、減碳、責任消費、友善土地很重要，但真正要落實到日常生活時，常常會出現落差。這就是所謂的「知行落差」：知道重要，卻不知道從哪裡開始；認同理念，卻很難變成習慣。

我們選擇用康普茶發酵來回應這個問題，是因為發酵本身就是一個很好的永續隱喻。

一杯康普茶的形成，需要茶、糖、SCOBY 共生菌、時間與適合的環境。它不是單一元素獨自完成，而是不同條件彼此合作，慢慢產生轉化。這就像企業永續文化的形成，也不是靠一份報告書、一句口號或一場宣導就能完成，而是需要每個人的理解、參與與日常選擇慢慢積累

在課程中，我們會帶領同仁從康普茶的發酵過程，理解三個重要概念：

第一，共生。永續不是一個人完成的，而是人、團隊、環境與土地之間的關係。第二，轉化。真正的改變，不一定來自巨大行動，而是來自每天微小選擇的累積。第三，平衡。好的生活與好的組織文化，都需要找到適合的節奏，而不是過度消耗。

因此，這堂課不是只教大家如何做康普茶，而是透過康普茶，讓同仁重新理解永續與自己、團隊、生活和土地之間的關係。

本課程基礎版本為 50 分鐘，適合企業安排於永續月活動、內部教育訓練、午休講座、部門共學、員工活動或福委會主題活動中。

50 分鐘的設計重點，不是把同仁訓練成發酵專家，而是在有限時間內，創造最大的感知密度。也就是讓參與者在短時間內，能夠看見、聞到、喝到、理解，並帶走一個回家可以開始的小行動。

常見 50 分鐘流程如下：

開場 5 分鐘：從企業常見的「知行落差」切入，說明為什麼永續需要從有感開始。發酵故事 10 分鐘：介紹康普茶的四大元素，包含茶、糖、SCOBY 共生菌與時間。觀察與試飲 10 分鐘：透過香氣、酸度、氣泡與風味變化，理解發酵如何發生。系統轉譯 10 分鐘：將發酵過程對應到共生、轉化、平衡與企業永續文化。釀製心法 10 分鐘：說明居家入門的基本比例、環境條件與常見判斷方式。行動收斂 5 分鐘：帶出每位同仁可以從生活中開始的一個永續小選擇。

若企業希望內容更深入，也可以客製為 90 分鐘、120 分鐘或半日工作坊。延長版本可以增加實作時間、小組討論、永續行動設計、企業內部主題連結或成果收斂。

本課程以「康普茶發酵」為主軸，結合試飲、觀察、示範、講解與行動引導。整體設計會依循「認知 → 動手 → 創造 → 內化」的學習路徑，讓同仁不只是聽懂，而是能感受到。

課程中會包含五大體驗重點：

第一，解構四大元素。同仁會認識茶、糖、SCOBY 共生菌與時間在發酵中的角色，理解為什麼每一個元素都不可或缺。

第二，看懂發酵科學。透過香氣、酸度、氣泡與甜度變化，了解康普茶的風味如何慢慢形成，也理解發酵不是神秘技巧，而是一套可以觀察的生命過程。

第三，掌握成功關鍵。課程會說明如何從菌膜狀態、香氣變化、酸甜平衡與外觀判斷發酵狀態，讓參與者對發酵有基本判讀能力。

第四，學會釀製心法。同仁會理解基礎比例、容器選擇、環境條件、發酵天數與試味判斷，知道如果回家想開始，第一步可以怎麼做。

第五，理解風味創造。課程會介紹如何透過水果、茶底或二次發酵創造不同風味，讓參與者看見發酵也可以是生活中的創造力練習。

若是 50 分鐘版本，主要以觀察、試飲、示範與講解為主，不一定會讓每位同仁現場完整釀製一瓶康普茶。若企業希望每位同仁都能完成個人作品或帶回材料包，可另行規劃較長版本或加購材料方案。

不需要。這堂課原本就是為一般企業同仁設計的，適合零基礎參與。

參與者不需要懂發酵、不需要做過康普茶，也不需要具備 ESG、SDGs 或永續相關知識。課程會從非常生活化的角度切入，先從「大家都知道永續重要，卻不一定做得到」這個共同經驗開始，再慢慢帶入康普茶發酵與永續行動的連結。

整體進行方式以觀察、試飲、示範、故事與對話為主，不會變成艱深的科學課，也不會要求大家記住大量專有名詞。

對一般同仁來說，這堂課的目的不是成為專家，而是建立一個起點：原來永續不是離自己很遠的制度語言，而是和每天吃什麼、喝什麼、如何選擇、如何照顧身體與土地都有關係。

如果企業內部有永續部門、HR、教育訓練單位或 ESG 小組，也可以在課前提供企業想強調的主題，我們會協助把內容調整成更貼近企業語言的版本。

本課程設計為企業內部場域即可進行，不一定需要特殊教室或廚房。一般會議室、教育訓練教室、多功能廳、員工餐廳或活動空間都可以安排。

企業端建議準備以下項目：①可容納參與人數的室內空間②投影機或螢幕③簡報播放設備④麥克風，尤其是 30 人以上場次建議準備④電源插座2–3 張桌子，用於擺放試飲杯、展示樣品與材料⑤簡單清潔或垃圾回收協助⑥若有大型場次，可協助安排報到與動線。

課程相關內容，如講師、簡報、康普茶展示樣品、試飲樣品、講義與課後延伸支援，原則上由我們準備。

若企業場地設備有限，也可以事前告知，我們會依現場條件調整進行方式。例如沒有投影設備時，可改以口語引導、展示材料與講義輔助；若空間較大，則建議一定要有麥克風，避免後排同仁聽不清楚。

若活動人數較多，例如 80–150 人，也建議事前討論試飲動線、杯具安排、進出場時間與是否需要分區或分批試飲，讓現場進行更順暢。

課程中會安排康普茶試飲與風味觀察，但試飲不是強制性的。若同仁因個人身體狀況、飲食習慣或其他原因不方便飲用，也可以只參與觀察、聞香、討論與講解。

由於康普茶是發酵飲品，可能因發酵條件不同而有酸味、氣泡、微量酒精、咖啡因與殘糖等情況。因此若參與者有以下情況，建議活動前先告知，或於現場選擇不試飲：①孕婦②兒童③對咖啡因敏感者④糖分攝取需控管者⑤對酸性飲品敏感者⑥免疫狀況特殊者⑦對發酵食品較敏感者⑧有其他醫師或營養師特別提醒者。

若企業內部有特殊飲食限制或需要標示注意事項，可以在活動前提供需求，我們會協助調整試飲方式與提醒文字，讓整體體驗更安心。

課程結束後，同仁帶走的不只是一次試飲體驗，而是一個可以從生活中開始的永續行動入口。

基礎方案可提供以下內容：①康普茶釀製詳細講義②居家啟動第一步指南③發酵成功與異常狀態的基本判斷重點④風味變化與二次發酵的入門說明⑤永續小行動引導⑥課後延伸學習或共學支持

若企業希望課程不只停留在當天，可以安排課後共學群組，讓有興趣的同仁在課後持續提問與分享。這樣能幫助同仁從「聽過」走向「開始做」，也讓活動不只是一次性的講座，而是有機會延伸成企業內部的永續生活行動。

若企業希望每位同仁都能帶回康普茶材料包、菌種包、風味包或完整 DIY 套組，也可另行規劃加購方案。由於這會涉及材料準備、保存方式、數量、人數與教學時間，建議事前另行討論。

可以，但需要依企業需求分成不同層級規劃。

如果企業只是希望安排一場有感的永續素養講座，通常可用較輕量的方式整理成果，例如活動照片、活動摘要、參與人數、課程主題、講義內容、員工回饋與社群貼文素材。這類成果適合用於公司內部公告、員工活動紀錄、社群媒體或永續月活動回顧。

如果企業希望將活動連結到 ESG、SDGs 或永續報告書，則建議在活動前先討論成果方向。因為永續報告書或社會影響力成果，不能只靠活動結束後補寫一段文字，而是需要事前定義活動目的、參與對象、資料蒐集方式、問卷內容、照片授權、參與人數、學習成果與可衡量指標。

本課程可初步對應以下 SDGs 方向：

SDG 4.7｜永續發展教育

透過體驗式學習，讓同仁理解永續不只是制度與報告，而是可以轉化為日常行動的能力。

SDG 12｜責任消費與生產

從發酵、食物保存與日常飲食選擇出發，引導同仁理解消費選擇與資源使用之間的關係。

SDG 11｜永續城市與社區

透過食物、土地與在地農業的連結，協助企業建立對社區與地方生產系統的理解。

SDG 15｜陸域生態

若課程進一步串接有機農業、土壤、生物多樣性或農村體驗，可延伸理解土地與生態保育的關係。

若企業希望以 B4SI 或永續報告書框架整理成果，建議事前確認活動目的、投入資源、參與人次、學習產出、行動承諾、員工回饋與後續延伸行動。我們可依企業需求另行規劃成果收斂方式，協助將一場講座轉化為可延伸的永續行動素材。