經過寫著「康莊休閒農業區」的大石，就進入一片20多公頃、全臺最大有機農業專區的聚落。邱照明和太太吳昭燕八年前來到這裡，他辭去不動產業務培訓講師的工作，想要一圓田園夢，他們走遍全臺灣，一心只想投入有機農業，最後發現了這個世外桃源。

來到康莊聚落之後，邱照明發現有機農業推動不易，僅憑個體農家之力難以突破僵局。他不只要實現自己的有機夢，更希望與社區共同前進。於是，他以健康發酵食品作為起點，透由「微酵派對」，串聯社區夥伴，開始與企業對話，為土地導入更多可能，期盼以更大的力量推動有機農業，擴大影響力，讓臺灣土地煥發新的生機。


如世外桃源的康莊有機聚落
說康莊有機聚落是世外桃源並不誇張，它位在桃園市大溪區，以康莊路為主要道路，離大溪老街不遠，離石門水庫也很近，但是一點都沒有沾染到都市的氣息，農田、埤塘，生態豐富，自成一片寧靜的村莊。
義和社區在2017年成立了「康莊有機聚落」，居民建立共識推廣友善環境耕作，以永續農業為目標，盤點了許多閒置農田，轉租給想做有機的年輕人，邱照明也剛好在此時投入。
他帶我們在聚落裡散步，倒映著藍天白雲的日月埤塘，有一種歲月靜好的氛圍，這裡是展現生物多樣性的生態池，
有臺灣特有種萍蓬草、獨角仙和甲蟲喜歡的光臘樹、氣味很像蒜頭味的蒜香藤，日潭中間的小島成為水鳥的棲地……，邱照明說：「透由五感體驗讓大家認識生物多樣性，這些會變成生活的養分。」
康莊有機聚落的作物有稻米、花卉、各種葉菜與根莖類蔬菜。除了自然生態，這裡也有深厚的人文底蘊。保存良好的簡家古厝有180年以上的歷史，是傳統閩南式三合院，已經被登錄為歷史建築，圍牆大門的屋脊上有五朵花，代表這戶人家曾經是五品官。
有緣的是，邱照明種植洛神的田就是簡家的地，簡家阿公和他特別聊得來，就把地租給了他。
聚落旁的十一指古道可通往石門水庫，桐花季時這裡也是熱門賞花步道，爬上一段階梯，百年茄冬樹是社區的守護神，耆老說他們200多年前來到這裡的時候就有這棵樹了，而且當時就已經是一棵大樹。從高處可以俯瞰阡陌縱橫的聚落，一時之間還真會忘記這裡其實離市區很近。

凝聚夥伴共識一起推廣有機
邱照明經營「綠合農場」推廣食農教育，四季會舉辦不同的活動，春天種水稻、夏天玩泥巴、秋天採洛神、冬天採羽衣甘藍，最主要是帶大家認識生物多樣性；邱照明解釋，「微酵派對」透過發酵食物與土地進行連結，探索好食物對身體的影響。
他設計的派對包裡，包含康普茶、發酵蔬菜、醃漬品與米糠漬，展現發酵食的健康魅力。
健康發酵食運用微生物將營養轉化為小分子，讓身體更易吸收，同時攝取好菌，平衡腸道健康。他希望藉此推廣有機生活，讓更多人感受健康飲食的力量。